Plataforma web para el fortalecimiento de la salubridad en los emprendimientos gastronómicos del distrito de Amarilis - 2025

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo implementar una plataforma web para mejorar la salubridad en los emprendimientos gastronómicos del distrito de Amarilis durante el año 2025. Se enmarca en una investigación aplicada con diseño pre-experimental, con una muestra de 50 ciudadanos del distrito de Amarilis mediante muestreo censal. Se utilizó un cuestionario con escala Likert, analizado con la prueba de rangos con signo de Wilcoxon por la no normalidad de los datos. El enfoque fue cuantitativo, evaluando prácticas de salubridad relacionadas con higiene personal, infraestructura sanitaria y capacitación en manipulación de alimentos antes y después de la implementación. El nivel fue aplicativo, orientado a mejorar condiciones sanitarias mediante una herramienta digital. Se evaluaron tres dimensiones: higiene del manipulador, infraestructura sanitaria y capacitación en alimentos. La recolección fue prospectiva, con datos primarios y diseño transversal, mediante pretest y postest en un único periodo. Los resultados evidenciaron mejoras significativas en higiene personal, infraestructura y capacitación, destacando incrementos en lavado de manos (de 8% a 86%), uso de indumentaria adecuada (de 6% a 80%) y condiciones de servicios higiénicos (de 8% a 76%), con significancia menor al 5%. En conclusión, la plataforma web fue efectiva para fortalecer la salubridad en los emprendimientos gastronómicos de Amarilis, constituyendo una base para su uso y optimización en beneficio de la salud pública e inocuidad alimentaria.