pH Salival en el consumo de Fragaria y Musa Paradisiaca en niños de la Institución Educativa Mi Pequeño Mundo Yanag, Huánuco 2024

Abstract

Objetivo: Comparar el efecto del consumo de Fragaria (fresa) y Musa paradisiaca (plátano) en el pH salival en niños de 3 a 5 años de la Institución Educativa Mi Pequeño Mundo, Yanag – Huánuco, 2024. Métodos: Se realizó un estudio de enfoque cuantitativo, de tipo experimental, diseño cuasiexperimental, nivel explicativo y prospectivo. La muestra estuvo conformada por 80 niños, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia, divididos en dos grupos de 40 participantes. Se aplicó la técnica de observación con el instrumento ficha de registro de pH salival, validado por juicio de expertos. Se evaluó el pH inicial, a los 15 y 30 minutos después del consumo de cada fruta. Los datos se analizaron con estadística descriptiva e inferencial, aplicando la prueba de Kolmogorov-Smirnov para normalidad y Wilcoxon para muestras relacionadas, con un nivel de significancia del 5%. Resultados: En el grupo Fragaria el pH descendió a 6.5 a los 15 minutos y se estabilizó en 7 a los 30 minutos. En el grupo Musa Paradisiaca el pH aumentó progresivamente de 7 a 7.5 a los 15 minutos y alcanzó un valor de 8 a los 30 minutos. La prueba de Wilcoxon mostró diferencias significativas entre ambos grupos (p=0.004). Conclusión: El consumo de Fragaria produjo mayor descenso del pH salival, mientras que la Musa Paradisiaca mantuvo un ambiente más alcalino, confirmando diferencias significativas entre ambas frutas.