Prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos en vendedores de comida del Mercado Modelo de Tingo María-2024

Abstract

Objetivo: Describir las prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos en vendedores de comida del Mercado Modelo de Tingo Maria-2024. Métodos: Estudio de tipo observacional, prospectivo, transversal y analítico. La población fue de 158 vendedores y la muestra de 112. La técnica utilizada fue la encuesta y el instrumento guía de entrevista y guía de observación; para la prueba estadística se utilizó la Chi cuadrada en SPSS V.25. Resultados: Un 43,8% fueron adultos; 79,5% mujeres; 51,8% solteros (as); 36,6% nivel secundario; 49,1% el tiempo de trabajo fue un año a menos; 75,0% zona urbana. Las dimensiones, 75,9% fue apropiada en condiciones ambientales; 67,9% apropiada higiene personal; higiene del comedor también fue apropiada 66,1%; 61,6% fue apropiada en uso de alimentos; higiene de los utensilios y cubiertos 60,7% fue apropiada. El 59,8% fue apropiada en las practicas higiénicas. En lo que respecta la estadística inferencial se obtuvo que, al relacionar las características sociodemográficas con las practicas higiénicas el valor p fue menor a 0,05; y en las dimensiones (0,00); (0,00); (0,023) y (0,001) respectivamente. Conclusión: Se concluyo que mediante el chi cuadrado el valor p fue 0,038 por ende si existe relación significativa entre las practicas higiénicas fueron apropiadas en la manipulación de alimentos en vendedores de comida del mercado modelo de Tingo Maria-2024.